Pivnița Bunicii

CINE ESTE PIVNIȚA BUNICII?
„Pivnița Bunicii” înseamnă cămara sau pivnița bunicii, numele fiind inspirat de vizitele la „bunica”, care mereu scotea mâncare din pivniță pentru a servi la masă. Înainte de zilele cu electricitate și gaz, bunica conserva mâncarea pentru iarnă în pivnița construită sub casă exact în acest scop, menținând o temperatură răcoroasă constantă și o umiditate adecvată pe tot parcursul anului.

UNDE SE AFLĂ?
Pivnița Bunicii se află în orașul Saschiz, în sud-estul Transilvaniei, una dintre cele patru situri UNESCO din zona Târnava Mare. Aceasta zonă se mândrește cu unele dintre cele mai frumoase pajiști sălbatice bogate în flori, unde agricultura tradițională este încă practicată în echilibru ecologic cu natura. Mulți dintre localnici sunt complet autosuficienți, producând fructe, legume, carne și produse lactate care au gustul autentic – exact cum era mâncarea în Europa de Vest înainte de intensificarea agriculturii și aprovizionarea constantă din supermarketuri.

Peisajul este rezultatul a secole de bună gospodărire a comunităților agricole locale. Acesta creează un sentiment unic de loc și este un mozaic frumos de păduri vechi de stejar, carpen și fag, pajiști bogate în flori și pășuni care susțin o biodiversitate remarcabilă de plante, păsări, mamifere și insecte.

CE FAC EI?
Misiunea lor este să creeze o afacere viabilă din punct de vedere comercial, etică și sustenabilă, producând alimente delicioase, naturale și sănătoase. Scopul Pivniței Bunicii este să sprijine comunitățile rurale din zonă, cumpărând produsele oamenilor sau recoltând flori, fructe și fructe de pădure sălbatice, pentru a le procesa în produse tradiționale cu un gust superb... „exact cum făcea bunica”.

Logo-ul lor, pe care îl puteți vedea mai jos, este o interpretare artistică a „Salvia Nutans”, considerată planta cea mai simbolică pentru zona Târnava Mare.

PRODUSELE...
Pivnița Bunicii a început cu câteva dulcețuri de calitate superioară, frumos ambalate, pe care le-au prezentat spre vânzare turiștilor. Acum, au o gamă largă de dulcețuri, siropuri de fructe, cordial de soc, gin cu flori de soc, chutney-uri și diverse alte conserve. Conservele lor reunesc rețetele tradiționale săsești cu o inovație artizanală.

Deși calitatea și tradiția rămân elementele-cheie la Pivnița Bunicii, produsele lor reflectă, de asemenea, inovația în utilizarea ingredientelor minunate, disponibile local. Produsele sunt realizate în loturi mici pentru a menține savoarea, dar și pentru că cele mai bune fructe sunt disponibile doar pentru o perioadă relativ scurtă de timp, iar cantitatea disponibilă în fiecare an depinde de vreme. Diferite fructe și fructe de pădure devin disponibile la fiecare două-trei săptămâni, din iunie până în octombrie.